دارچـين بـا نـام علمـي Cinnamomum zeylanicum درختچه یا درخت کوچک به ارتفاع ۷-۵ متر، همیشه سبز است که همه اندام هوائی آن معطراست. دارچین دارای ترکیباتی نظیر پروتین، چربی، قند، فیبر و عناصر معدنی و انواع ویتامین ها و آب است. دارچین خاصیت ضد قارچی و ضد باکتریایی دارد که این اثر مربوط به ترکیب سینامالدئید می باشد. دارچین با مهار آنزیم نیتریک اکساید از التهاب جلوگیری کرده و از این طریق می تواند منجر به اثر ضد التهابی گردد. دارچین در بدن با آنتی اکسیدانهاي قوي فنول مخلوط شده و باعث می شود رادیکالهاي مضر فعال حذف شوند. همچنین با تحریک گیرنده هاي انسولین و افزایش هورمون کاهنده قند خون باعث تنظیم آن می گردد، در نتیجه بدن نیاز کمتري به تولید انسولین پیدا می کند.